【記者陳維強／台北報導】長榮桂冠酒店（台中）再度榮獲ICA（International Chocolate Awards）二○二二世界巧克力大獎亞太區競賽一銀一銅肯定，為分享得獎喜悅，即起至十一月三十日止，長榮桂冠酒店（台中）巧克力系列商品全面八五折優惠。
ICA素有巧克力界奧斯卡獎美譽，長榮桂冠酒店（台中）點心坊主廚張志宏（見圖，長榮提供）是此次參賽執行主廚，也是繼二○二○年首次參賽即獲一金一銀一銅殊榮，今年再次以「酒粕巧克力」、「百香軟糖胡椒巧克力」獲一銀一銅的肯定。
長榮再獲ICA世界巧克力大賽殊榮 20220913 台灣新生報航運版
【記者陳維強／台北報導】長榮桂冠酒店（台中）再度榮獲ICA（International Chocolate Awards）二○二二世界巧克力大獎亞太區競賽一銀一銅肯定，為分享得獎喜悅，即起至十一月三十日止，長榮桂冠酒店（台中）巧克力系列商品全面八五折優惠。
ICA素有巧克力界奧斯卡獎美譽，長榮桂冠酒店（台中）點心坊主廚張志宏（見圖，長榮提供）是此次參賽執行主廚，也是繼二○二○年首次參賽即獲一金一銀一銅殊榮，今年再次以「酒粕巧克力」、「百香軟糖胡椒巧克力」獲一銀一銅的肯定。
張志宏表示，這次研發六個多月，探索非常多的台灣元素，嘗試結合花蓮剝皮辣椒、西螺豆腐乳等在地食材，經歷六十餘次試吃與調整，終於發現台酒酒粕、南投縣百香果和高雄六龜胡椒粒等，可完美結合西方的可可和台灣的在地味，希望讓全世界都能知道台灣農特產特色。雖然此次得獎品項是採用國外的可可，但台灣的可可帶有獨特烏梅香酸，許多外國專家試吃後都留下深刻印象。
獲銀牌的「酒粕巧克力」是以法國進口鮮奶油與台酒生產的酒粕調製成白酒醬，加入瑞士進口牛奶巧克力（五○％）與黑巧克力（七○％），佐以冠軍的大吟釀清酒提味，讓酒香融入巧克力。獲銅牌的「百香軟糖胡椒巧克力」，則使用新鮮百香果汁熬製成軟糖，搭配瑞士巧克力與在地黑胡椒製成的巧克力醬，外層再以瑞士七○％巧克力做淋面，產生酸與辣的味覺衝擊，尾韻蹦出黑胡椒香氣，一口咬下又有軟糖的Q彈口感，像合奏一首交響曲，相當特別，值得品嚐。