ICS推船舶廚師培訓記錄簿 20210528 台灣新生報航運版
【記者周家仰／綜合報導】根據中國大陸相關單位表示，國際航運公會（ICS）推出「船舶廚師培訓記錄簿」，使在船上工作的廚師，其職業發展過程接軌，並向雇主傳達其專業知識與經驗，此為第一個全球可協助船上廚師展示其工作能力，並記錄其在海上職業發展時的培訓及經驗。
世界衛生組織最新研究顯示，不健康的飲食，會讓船員生產能力降低約二十％，因此航運公司需要聘請專門提供營養食品的餐飲管理供應商及合格廚師。ICS指出，每艘船上都有受過適當培訓及經驗豐富的廚師，「船舶廚師培訓記錄簿」可證明廚師已遵循培訓計畫，並瞭解在船舶航行期間才能安全準備營養豐富，具備烹調適當食物所需的核心能力，該內容並記錄他們的經驗及職業發展，可與船上及海上餐飲學院等任何國家使用。
國際航運公會就業事務主任Natalie Shaw表示，船員在船上生活及工作，進餐一定會影響其在海上長時間工作的態度，船上廚師對船舶有效且安全航行是不可或缺的，而良好而均衡的食物，不僅使船員能有效履行職責，對維持船員健康與士氣至關重要，由此可知食物及營養對船員的重要性。
Shaw引述，國際勞工組織《海事勞工公約》（MLC），該公約承認擁有合格船上食物與飲用水非常重要，這還包括訓練有素的廚師，廚師的技能，須具備實用安全的技能，例如特定烹飪技術及對容易產生過敏食物的處理等。
據悉，「船舶廚師培訓記錄簿」是按照國際勞工組織（ILO）有關船上廚師培訓的標準能力要求，所進行編寫的記錄，此為航運業提供的第一份適用於全球，同時是船上及岸上廚師進行正式培訓的重要記錄。